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阿克苏冰糖心苹果存储知识

2015-11-28 22:24| 发布者: 阿克苏苹果网| 查看: 218| 评论: 0|原作者: 阿克苏苹果网

苹果的含水量是85%    冻结点是-C°    储藏温度是-1一1C° 相对湿度是85%一90%
温度

选择苹果的适宜贮藏温度,要以能够有效地抑制后熟和微生物的危害以及避免低温失调为标准。低温对苹果贮藏很重要,苹果的后熟作用在4.4℃时比在0℃时快1倍,在9℃时比4.4℃时快1倍。因此,只有在苹果采收后尽快冷却贮藏,才能最大限度地延长其贮藏寿命。苹果贮藏在-1℃时要比在0℃时的贮藏寿命约延长25%,比在4~5℃时延长近1倍。苹果低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发生,但是苹果贮温过低,会引起冻结,降低果实硬度,缩短贮藏寿命。

湿度

苹果贮藏的适宜湿度为90%~95%。在较高的湿度下,果实水蒸腾失水量大大减少,从而降低呼吸消耗,保持了苹果的新鲜饱满度,若失水达5%~7%,则出现果皮皱缩现象而影响外观。皮薄和蜡质层薄的苹果在贮藏过程中对空气湿度特别敏感,果实采收过早或过晚,都会加快水分蒸发。苹果在贮藏期间受冻后,易失水而皱缩,加大苹果的贮藏湿度可减低自然损耗和褐心病的发生,但湿度过大则会引起裂果,加重微生物引起的病害,增加腐烂。

通气

通气状况对贮藏苹果的呼吸方式和呼吸强度有重要影响。适当降低贮藏环境中的氧气浓度,能够大幅度地降低果实的呼吸强度。但氧的浓度不宜太低,当氧含量低于1%时,缺氧呼吸显著增加,易发生缺氧生理病害,抗病性减弱。适当提高贮藏环境中二氧化碳浓度,能够增加果实细胞液二氧化碳的溶解数量,抑制叶绿素的分解和果胶物质的水解,以干扰有机酸的代谢,间接地抑制了乙烯的产生,有利于保持苹果鲜度与硬度。但二氧化碳对细胞原生质有麻醉作用,提高二氧化碳浓度也只能保持在一定限度内。贮藏环境中的乙烯气体,对促进果实后熟、提高呼吸强度极为有效。除了通过降温、降氧、提高二氧化碳处理等方法抑制乙烯发生外,还可采用活性炭、高锰酸钾吸附等方法,减少贮藏环境中的乙烯含量。



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